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クッキング Archive

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オリーブハマチでカルパッチョ!

2014.1.12
こんにちは、じぇーナス君です。


香川県発祥で全国に広がったハマチ養殖。
平成20年は世界で初めてハマチ養殖の事業化に成功した野網和三郎の生誕100年、ハマチ養殖80周年の節目の年ということで、関係団体が記念事業を実施し、その中でブランドハマチの創出等を目的に製品向上研究会が設立され、高品質な養殖ハマチの研究が進められてきました。

そこで、研究の末に生み出されたのがオリーブハマチ

オリーブの葉が入った餌を与えて飼育することによって、あっさりとして脂っこくなく魚臭さの少ないオリーブハマチが出来上がったという事です。


ニュースで放送されているのを見ており、興味をもっていたのですが、食べることなどないと高をくくっていました。
しかし、昨年末のとある日に地元の知り合いから仕入れる事が出来ると教えてもらい、年末の忘年会にちょうど良いと早速手配してもらいました。

そのオリーブハマチがこちら。

オリーブハマチプリっぷり!
立派なオリーブハマチです。
切り身で4分の1を購入です。

ということで、ちょっと前ですが昨年12月31日にこのオリーブハマチを使って忘年会を実施しました!
4分の1とはいえ、大量のオリーブハマチ、こいつの脂を侮ってはイケナイ!

どのように料理しようか考える。。。

出た答えが刺身とカルパッチョ!

ということで、忘年会の主役オリーブハマチが華麗に料理へと変化しました。
最初に前菜ということでカルパッチョを投入!

カルパッチョオリーブオイルと酢・岩塩・コショウで味付けして登場!
これは旨い!脂の乗ったオリーブハマチがさっぱりとおいしく食べれました。
全く臭みもなく、旨みの強いハマチにはカルパッチョがぴったりです!


続いて刺身・・・ですが、やっぱりの脂がガツン!
カルパッチョのように酢を使う調理方法だと脂を気にすることなく大量に食べる事が出来ますが、刺身は脂が乗ったハマチだけにちょっとしんどかったですね。

ま結局、おいしくて10数人で早々に食べきってしまいました。
ごちそうさま。

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骨付鳥「一鶴」 香川のもう一つの絶品名物!

2012.1.6
こんにちは、じぇーナス君です。

香川県といえば、「讃岐うどん」ですね。
しかし、そんな讃岐うどんをもしのぐ絶品の名物がもうひとつあります!

それはこちら、

骨付鳥「一鶴」ですヾ(・∀・。)!!!

ikkaku

「秘密のケンミンSHOW」でも香川県の名物として紹介されていましたが、香川県にお越しの際は、必ず食べに行って欲しい場所ですね。

一鶴1


え~、今回訪れた場所は丸亀市にある「土器川店」さん。
数年前に店舗が綺麗に改装されてます。

一鶴2

店内は、天井が高くて広~くなっています。
かなり大きな店舗なので、席数もたくさんありますが、食事時は行列が出来てかなり並ぶ場合がありますよ。

で、ここの名物は登録商標にもなっている「骨付鳥」です。

一鶴3

この骨付鳥には、「おやどり」と「ひなどり」の二種類があり、上の写真に乗っているのは「おやどり」です。
この「おやどり」と「ひなどり」の違いは、どりらもスパイシーな味付けは同じですが、「おやどり」の方が肉全体に旨みがあります。しかし、「ひなどり」と比べるとかなり歯ごたえがありますので、一本食べると顎が疲れてしまいます。

このスパイシーな味付けは一度食べると病みつき間違いなし!
物凄くビールがすすみます!
ただし、食べるのに必死となって会話は少なくなりがちに・・・。

一鶴4

一緒に注文するのはもちろん「とりめし(スープ付)」です。
鳥のうまみが凝縮された「とりめし」と「スープ」ともに、これだけでも箸がすすみます。
しかし、この「とりめし」に骨付鳥のスパイシーな油をかけて食べると、

まあ、なんという事でしょう!

感動に包まれる事間違いありません。

一度食べると病みつきになる「一鶴」の「骨付鳥」。
大阪や横浜にも出店してるようなので、お近くの方は一度食べて見て下さい。

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冬のおやつは「肉まん」で決まりです!!

2010.1.12
こんにちは、じぇーナス君です。

今年は、暖冬の予想だったのですが、
蓋を開けてみればものすごい寒波が到来と、、、ヽ(´Д`)ノ

でも、寒い冬は何故でしょうか?
異常にお腹が空きます!!

まずいですね~、
  食欲増進 = メタボリック

実際夏よりもすでに数Kg体重増加のじぇーナスでは、
変な方程式が成り立ってます。

ま、お腹がすくのはしょうがないので、、、

おやつの時間ですヾ(・∀・。)

今日のおやつは、
手作り「肉まん」!!

手作り肉まん

めちゃくちゃ上手くできましたd(ゝ∀・)

レシピは、「上沼恵美子のおしゃべりクッキング
のホームページで「肉まん」で検索して調べました。

出来たては、ほかほか・中ジューシー!!
添加物の一切入ってない手作り肉まん!!

・・・食べ過ぎてメタボ一直線ですな(ι´Д`)ノ

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今晩のおかずに、「ギョーザ」はいかがですか?

2009.9.10
こんにちは、じぇーナス君です。


毎日、晩御飯のおかずに悩む主婦の皆さん。

今晩のおかずは「ギョーザ」なんていかがですか?

ギョーザ1

手作り餃子は、おいしいですよ~(。-∀-)ニヒ♪

さらにビールも進みますヾ(・∀・。)♪

焼き加減は表面がパリッと、中ジューシーで決まり!!

ギョーザ2


ただし、一つ問題点が・・・

ただひたすらにメンドクサイのだ~(´Д`)ノ

でも、うまい(○ゝω・)b

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「いちじくジャム」を作っちゃいました。じぇーナスクッキング!!

2009.9.1
こんにちは、じぇーナス君です。

この前、大量に買った「いちじく」を使って、

いちじくジャムを作ってみましたd(ゝ∀・)

いちじくジャム1

まずは、材料からです。

使用する材料は、
 1. いちじく
 2. 上白糖
 3. レモン
たったのこれだけです。


作り方①
いちじくジャム2
まずいちじくの皮をすべて剥きます。
・・・これが一番大変ですかね(ι´Д`)ノ


作り方②
いちじくジャム3
砂糖を入れ、いちじくをつぶしながら火に掛けます。


作り方③
いちじくジャム4
さらにレモン汁を絞って加え過熱します。


作り方④
いちじくジャム5
水分が無くなってまとまってきたら出来上がりです。
焦げないように注意してくださいね。


大量に出来上がったいちじくジャムですが、
タッパに入れて冷凍庫に保存すれば長期間保存できますよヾ(・∀・。)
いちじくジャム6

後は、使いたいときに解凍して食べてください。
市販のジャムより安くて大量に作れるし、なによりおいしいですよ(○ゝω・)b

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